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Crédit photo : Sandra Gauthier
C’est ce dimanche 3 mai, devant une salle comble en mode prégala des Lauriers de la
gastronomie québécoise, qu’Exploramer a dévoilé les noms des quatre lauréats 2026 des Prix Fourchette bleue, dans les secteurs de la capture, de la transformation et de la mise en valeur des produits marins du Québec.
Ce fut un moment fort en émotion et devant une salle comble que le Québec et ses plus grands Chefs ont célébrés les produits marins du Saint-Laurent, l’industrie de la pêche et les artisans de la mer en octroyant les Prix Fourchette bleue, lesquels visent à valoriser les produits marins d’ici et les métiers de la mer.
Crédit photo : La Fourchette Bleue
Au cours de cette soirée, une gamme de produits de la mer ont été mis à l’honneur et sublimés durant une compétition culinaire inédite. Les convives ont pu déguster des espèces phares du Saint-Laurent comme le crabe des neiges, mais aussi découvrir des saveurs émergentes et de nouvelles textures.
Les lauréats Fourchette bleue 2026 sont :
Dans la catégorie - CAPTURE ET CUEILLETTE DE PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2026
Le Prix est décerné par ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation à Un Océan de Saveurs pour la cueillette écologique, la transformation et la valorisation des algues du Québec;
Dans la catégorie - TRANSFORMATION DES PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2026
Le Prix décerné par Metro mon épicier à KLKT inc. pour son travail unique qui conjugue savoir-faire ancestral, ancrage local et approche écoresponsable d’une sauce de poisson nước mắm vietnamienne aux saveurs de capelans du Saint-Laurent;
Dans la catégorie - MISE EN VALEUR DE PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2026
Le Prix décerné par Aliments du Québec à Délipapilles, le service alimentaire de l’Hôpital Sainte-Justine pour ses menus novateurs à base de sébastes, d'algues et de produits marins issus du Saint-Laurent, le tout accompagné d'actions de sensibilisation auprès des employés, des patients et de leurs familles;
Le COUP DE COEUR DU JURY 2026
Un Prix Coup de cœur a été décerné au Gouvernement Mi’gmaq de Listuguj qui a su bâtir une véritable filière aquacole durable et structurée en passant maître dans le développement de l’élevage de pétoncles.
En honorant les acteurs de la capture et de la cueillette, de la transformation et de la mise en valeur des produits marins du Québec, Fourchette bleue souhaite mettre en lumière la qualité et l’unicité des entreprises et des institutions d’ici qui font rayonner le Saint-Laurent jusque dans nos assiettes.
Exploramer tient à remercier le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Metro et Aliments du Québec pour leur support, les membres du jury Dominique Robert, Lucie Beaulieu, Édith Ouellet, Allison Van Rassel, Mathilde Laroche Bougie, Claudine Passo, pour leur implication et leur rigueur dans le processus de
nomination.
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